Η ιδέα ξεκίνησε από την ιδιαιτερότητα του νησιού, με την ακατέργαστη, φυσική ομορφιά και το ξεχωριστό μικροκλίμα, που φέρει τα τυπικά χαρακτηριστικά της Σαντορίνης και ταυτόχρονα έχει το δικό του μοναδικό χαρακτήρα. Στόχος των τριών οινολόγων είναι η παραγωγή ποιοτικών κρασιών που εκφράζουν και αναδεικνύουν το ξεχωριστό αυτόν τόπο.

Ο πρώτος τρύγος έγινε το 2018 όπου εμφιαλώθηκαν τα δύο πρώτα κρασιά του κτήματος, με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης Σαντορίνη. Το «SANTORINI», ένα 100% Ασύρτικο από σταφύλια της Σαντορίνης και το «TERRASEA», μια διαφορετική έκφραση της ίδιας ποικιλίας, με σταφύλια που προέρχονται αποκλειστικά από τη Θηρασιά.

Το 2014, το Kτήμα αναλαμβάνουν οι οινοποιοί Βαγγέλης Γεροβασιλείου και Βασίλης Τσακτσαρλής του Κτήματος Βιβλία Χώρα, με σκοπό να φτιάξουν τυπικά κρασιά κορυφαίας ποιότητας.

Το Κτήμα μετονομάζεται σταδιακά σε Κτήμα Δύο Ύψη, όνομα εμπνευσμένο από την χαρακτηριστική τοπογραφία του αμπελώνα, που απλώνεται σε δύο αντικριστές πλαγιές με διαφορετικά υψόμετρα.

Εκεί, πλάι στον ποταμό Σείριο, ο Τίτος Ευτυχίδης φυτεύει το 1972 έναν μικρό, οικογενειακό αμπελώνα, 40 στρεμμάτων.

Η μακρόχρονη φιλία του Βαγγέλη Γεροβασιλείου με τον Τίτο, οδηγεί τη γυναίκα του, Αγγελική Ευτυχίδη, να μεταβιβάσει το Κτήμα στα χέρια που εμπιστευόταν περισσότερο.

Έτσι το 2018, ο Βαγγέλης Γεροβασιλείου και ο Βασίλης Τσακτσαρλής από το Κτήμα Βιβλία Χώρα, φτάνουν στη Γουμένισσα με στόχο να δημιουργήσουν, με αγάπη και σεβασμό, οίνους υψηλής ποιότητας.