XΑΡΑΚΤΗΡΙΣΜΟΣ ΕΤΟΥΣ 2026 – ΚΤΗΜΑ ΒΙΒΛΙΑ ΧΩΡΑ – ΠΑΓΓΑΙΟ, ΚΑΒΑΛΑΣ

Καιρικές Συνθήκες 

Ο χειμώνας του 2026, όπως παρουσιάζεται στην Εικόνα 1, χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα αυξημένες βροχοπτώσεις (463 mm) συγκριτικά με τα 5 προηγούμενα καλλιεργητικά έτη, οι οποίες συνέβαλαν, σε ένα σημαντικό βαθμό, στην αναπλήρωση των υδατικών αποθεμάτων του εδάφους.

Την άνοιξη, όπως παρουσιάζεται στην Εικόνα 2, οι θερμοκρασίες ξεκίνησαν να ανεβαίνουν, σε επαρκή βαθμό, στους πρόποδες του Παγγαίου, με αποτέλεσμα οι οφθαλμοί της αμπέλου να εκπτύξουν στα μέσα Απριλίου, όπως συνηθίζεται.

Το πρώτο δεκαήμερο του Μαΐου χαρακτηρίστηκε από σχετικά χαμηλές θερμοκρασίες, με λίγες βροχοπτώσεις έχοντας ως αποτέλεσμα να καθυστερήσει λίγο η ανάπτυξη της αμπέλου. Ωστόσο, μετά από αυτό το διάστημα οι θερμοκρασίες αυξήθηκαν και τα πρώτα άνθη εμφανίστηκαν το τελευταίο δεκαήμερο του Μαΐου. Η ανθοφορία εξελίχθηκε υπό ικανοποιητικά θερμές συνθήκες και παρά τα συχνά δροσερά απογεύματα, ήταν ταχεία και ομοιόμορφη.

Οι μήνες Ιούνιος και Ιούλιος χαρακτηρίστηκαν από χαμηλότερες βροχοπτώσεις και άνοδο της θερμοκρασίας, γεγονός που επέτρεψε την ομαλή μετάβαση στο επόμενο στάδιο, τον περκασμό.

Αμπελουργικές Πρακτικές

Η προνομιακή μας θέση, ανάμεσα στο όρος Σύμβολο και το όρος Παγγαίο, καθώς και η εγγύτητά μας με τη θάλασσα, προσφέρουν τη συνεχή παρουσία ανέμου, ο οποίος συμβάλλει στην απομάκρυνση της περιττής υγρασίας από τον αμπελώνα και μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών. Σε μια χρονιά όπως η φετινή, το μικροκλίμα μας αυτό καθώς και η συνεχής επαγρύπνηση και αδιάκοπη αφοσίωση της αμπελουργικής μας ομάδας, μέρα και νύχτα, κατάφεραν να προστατέψουν πλήρως τους αμπελώνες μας και να εξασφαλίσουν την ακεραιότητά τους.

Λαμβάνοντας υπόψιν τις επερχόμενες υψηλές θερμοκρασίες του καλοκαιριού, επιλέξαμε για ακόμη μία χρονιά να μην προχωρήσουμε σε ξεφύλλισμα. Αντί αυτού, σε επιλεγμένα αμπελοτεμάχια αφαιρέσαμε μόνο τους ταχυφυείς βλαστούς, με στόχο την ενίσχυση του αερισμού των κλημάτων στη ζώνη των σταφυλιών και την πρόληψη ασθενειών.

Αναφορικά με την άρδευση, στο έδαφος του αμπελώνα του Κτήματος είναι εγκατεστημένοι αισθητήρες υγρασίας. Με βάσει αυτούς και την εικόνα του αμπελιού προγραμματίζονται οι κατάλληλες αρδεύσεις έτσι ώστε να γίνεται στοχευμένη και λελογισμένη χρήση του νερού.

Ωρίμαση

Οι μήνες Ιούλιος και Αύγουστος κύλησαν με σχετικά υψηλές θερμοκρασίες, χωρίς όμως την εμφάνιση καύσωνα. Στο μετεωρολογικό σταθμό του Κτήματος δεν καταγράφηκε καμία ημέρα με θερμοκρασία άνω των  35 °C, γεγονός που κατέστησε την τεχνολογική ωρίμαση των σταφυλιών ομαλή και αδιάκοπη.

Κατά τον Σεπτέμβριο σημειώθηκε μια σχετική πτώση της θερμοκρασίας, η οποία συνέχισε να ευνοεί την ωρίμαση, ιδίως των ερυθρών ποικιλιών, όπως του Cabernet-Sauvignon, συμβάλλοντας κατά πολύ στη διατήρηση του φρουτώδους αρωματικού τους χαρακτήρα.

Αξίζει να παραθέσουμε στην Εικόνα 3, το άθροισμα των ωρών με θερμοκρασία αέρα μεγαλύτερη των 30 °C για 6 συνεχόμενα καλλιεργητικά έτη, συμπεριλαμβανομένου και του 2025-2026. Είναι μια παράμετρος που εξετάζουμε στο Κτήμα μας για να μελετήσουμε τις μεταβολές των κλιματικών συνθηκών κάθε χρονιάς. Η τιμή βάσης των 30 °C επιλέχθηκε μετά από βιβλιογραφική έρευνα στην οποία αναφέρεται ότι ο ρυθμός φωτοσύνθεσης των αμπέλων μειώνεται σε θερμοκρασίες υψηλότερες των 30 °C, λόγω κυρίως του μερικού κλεισίματος των στομάτων των φύλλων (Greer and Weedon, 2011; Zsófi et. al. 2009a).

Διαπιστώνεται πως, σε όλα τα έτη, οι μήνες κατά τους οποίους καταγράφηκε σημαντικός αριθμός ωρών με θερμοκρασίες άνω των 30 °C, ήταν ο Ιούνιος, ο Ιούλιος και ο Αύγουστος. Συγκεκριμένα κατά το καλλιεργητικό έτος 25-26 παρατηρήσαμε πως καταγράφηκε το μικρότερο άθροισμα της εξαετίας. Ως αποτέλεσμα, τα σταφύλια μας ωρίμασαν υπό ήπια θερμές συνθήκες, διατηρώντας τη φρεσκάδα τους. Παράλληλα, οι ηπιότερες αυτές συνθήκες, τους επέτρεψαν να διαφυλάξουν ακέραια τα αρωματικά χαρακτηριστικά τους, χωρίς φαινόμενα υπερωρίμασης. Τέλος, μια σημαντική επίδρασή τους αποτελεί και το γεγονός πως ο τρυγητός της φετινής χρονιάς ήταν αρκετά όψιμος, έως και δυο εβδομάδες αργότερα σε σχέση με αυτόν της προηγούμενης χρονιάς.

Τρύγος 2026

Για τον καθορισμό του τρυγητού της κάθε ποικιλίας, κατά την ωρίμασή της, χρειάστηκαν αρκετές δειγματοληψίες και συνεχείς δοκιμές των σταφυλιών.

Λευκές Ποικιλίες

Το Sauvignon Blanc τρυγήθηκε στις 24 Αυγούστου. Ακολούθησε το Chardonnay. Το πρώτο δεκαήμερο του Σεπτεμβρίου τρυγήθηκε το Βιδιανό και μετά τις 20 του ίδιου μήνα το Sémillon. Ο τρύγος των λευκών ολοκληρώθηκε με το Ασύρτικο τις πρώτες μέρες του Οκτωβρίου. 

Οι λευκοί οίνοι εσοδείας 2026 αναμένεται να είναι πολύ αρωματικοί με εξαιρετική δομή, ιδιαίτερη φρεσκάδα και αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα.

Ερυθρές Ποικιλίες

Ο τρυγητός των ερυθρών ποικιλιών άρχισε με τη συγκομιδή της ποικιλίας Pinot Noir στις 13 Αυγούστου και συνεχίστηκε, την τελευταία μέρα του ίδιου μήνα  με τη συγκομιδή της ποικιλίας Merlot.

Αρχές Σεπτεμβρίου τρυγήθηκε το Cabernet Franc και μετά το πρώτο δεκαήμερο του ίδιου μήνα, το Cabernet-Sauvignon. Ο τρύγος των ερυθρών ολοκληρώθηκε με το Αγιωργίτικο και την αυτόχθονη ερυθρή ποικιλία, για την παραγωγή του οίνου «Βίβλινος», στα τέλη Σεπτεμβρίου.

Οι ερυθροί οίνοι εσοδείας 2026 αναμένεται να είναι εξαιρετικά αρωματικοί, φρουτώδεις, γεμάτοι και με βελούδινες τανίνες.

Επίλογος

Η χρονιά 2026 έκλεισε με ιδιαίτερα θετικό πρόσημο, χάρη στην πολυετή εμπειρία της ομάδας μας, τη διαρκή εγρήγορσή της, τη μεθοδική διαχείριση του αμπελώνα αλλά και του τρυγητού στο οινοποιείο. Η εξαιρετική ποιότητα των σταφυλιών, λευκών και ερυθρών, προμηνύει οίνους δομημένους, εκφραστικούς, αρωματικούς και κυρίως πιστούς στην ταυτότητα του Κτήματος Βιβλία Χώρα.